Vicente Rioja, cuarta generación de una familia dedicada a la cocina en Benissanó, se propone responder qué es realmente la paella valenciana. Con rigor y experiencia, desmonta mitos y revela los fundamentos de un plato que es identidad, memoria y ciencia aplicada al fogón.

Sobre el autor

Vicente Rioja es cocinero e investigador gastronómico valenciano, perteneciente a la cuarta generación de un restaurante familiar fundado hace más de cien años en Benissanó, cerca de Valencia. Su trabajo se ha centrado en estudiar y preservar la paella valenciana desde una perspectiva histórica y técnica, combinando tradición culinaria y análisis académico.

📦 Envío a toda Colombia · 🛒 Compra fácil y segura · 📚 Vendido por Ícaro Libros

Agrega El Gran Libro (Secreto) De La Paella a tu carrito hoy y recíbelo en la puerta de tu casa.