La Escuela De Panaderia. Le Cordon Bleu - Le Cordon Blu - Larousse

La Escuela De Panaderia. Le Cordon Bleu

Le Cordon Blu

Editorial: Larousse
ISBN: 9791387520182
Tema: Cocina
Año: 2025

Reseña del libro: Los chefs de Le Cordon Bleu, en una nueva colaboracion con Larousse Editorial, ofrecen una seleccion de las mejores recetas de panaderia clasica y moderna. Esta obra recoge mas de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con mas de 280 fotografias paso a paso.Esta autentica biblia de la panaderia explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboracion del pan, desde la seleccion de las harinas, la preparacion de los distintos tipos de masa, el moldeado y la coccion. Ademas de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradicion judia, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.

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